Eyüp Kemal Sevinç’in bugünkü menüsünde; zencefilli havuç çorbası, yulaf kaplı tavuk ve peynir helvası hem gözünüze hem midenize hitap ediyor.
ZENCEFİLLİ HAVUÇ ÇORBASI
4 kişilik
Malzemeler
2 adet havuç
1 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
½ su bardağı un
1 çorba kaşığı un
½ su bardağı erişte
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Havuçları rendeleyin. Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca havuçları ilave edip kavurun. Havuçlar kavrulduğunda unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine yavaş yavaş sıcak suyu ekleyip karıştırın. Su iyice kaynamaya başladığında erişteleri ekleyin. Erişteler pişene kadar yaklaşık 8-10 dk. ara ara karıştırarak pişirin. Erişteler pişmeye yakın taze zencefili ekleyin. Çorbalarınızı kaselere alıp sıcak servis edin.
Yulaf Kaplı Tavuk
4 Kişilik
Malzemeler
3 yemek kaşığı yağsız süt
2 tatlı kaşığı hardal
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
4 adet tavuk veya kalça veya butu (derisiz)
Yarım su bardağı az yağlı taze peynir
1 tatlı kaşığı taneli hardal
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Sütle hardalı karıştırın. Yulafları bir tabakta tuz ve karabiberle karıştırın. Tavuklara fırçayla süt sürdükten sonra yulaflara batırarak her tarafını eşit olarak kaplayın. Tavukları bir fırın tepsisine yerleştirin 40 dakika veya en kalın yerlerini bıçak ucuyla deldiğinizde suyu berrak akana kadar fırınlayın.
Bu arada, az yağlı taze peynir, hardal, tuz ve karabiberi karıştırıp tavuklarla birlikte servis edin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
PEYNİR HELVASI
4 Kişilik
Malzemeler
Yarım kg tuzsuz keçi peyniri
3 çorba kaşığı buğday nişastası
3 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı tozşeker
Süslemek için;
Ceviz içi
Yapılışı
Keçi peynirini yoğurma kabına elinizle ufalayın. İçine nişastayı ekleyin ve elinizle iyice pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tereyağını yapışmaz bir tavada eritin ve peynirli karışımı ekleyin. Kısık ateşte iyice kavurun. Rengi dönüp sararmaya başlayınca tozşekeri ilave edin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve servis tabağına çıkarın. Ceviz içi ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
