Nohutlu Kereviz Çorbası, Mantarlı Kebap, Muzlu Rulo Pasta

Eyüp Kemal Sevinç

Eyüp Kemal Şef’in özel tarifleri; nohutlu kereviz çorbası, mantarlı kebap ve muzlu rulo pasta tarifleri ile doyurucu bir lezzete sofralarınızda yer açın.

nohutlu kereviz corbası

NOHUTLU KEREVİZ ÇORBASI

6-8 kişilik

Malzemeler

2 adet kereviz kökü

7 su bardağı su

500 ml krema

50 g mavi peynir

100 g haşlanmış nohut

Tereyağı

Toz kırmızı biber

Kuru nane

Kereviz yaprağı

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Kerevizi temizleyin, iri parçalar halinde kesin. Derin bir tencereye alın, üzerine krema, mantar suyu ve tuz ekleyin; yumuşayana kadar haşlayın. Mavi peyniri ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar blenderden geçirin. Yoğun olursa biraz su ekleyin. Haşlanmış nohutları bir tavada erittiğiniz tereyağın içine ekleyin. Tüm baharatlarla karıştırın. Kızarmaya başladığında ocağın altını kapatın. Kaselere paylaştırdığınız çorbaların üzerine serpin ve servis yapın.

Mantarli Kebap

MANTARLI KEBAP

4 Kişilik

Malzemeler

500 g mantar (ince doğranmış)

500 g kuşbaşı kuzu eti

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet yeşil biber (ince doğranmış)

2 adet domates (ince doğranmış)

2 adet patates (küp kesilmiş)

20 adet çekirdeksiz siyah zeytin

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru kekik

Tuz

Yapılışı
Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve kuşbaşı eti, suyu çekilene kadar bir tencerede kavurun.

 Zeytinyağını ilave edin ve üzerine küp kesilmiş patatesleri, ince doğranmış yeşil biberleri, domatesi, mantarları ve zeytinleri ilave edin, kavurmaya devam edin. Kekik ve tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatın, 30 dakika pişirin. Maydanoz serperek servis edin.

muzlu rulo pasta

MUZLU RULO PASTA

8 kişilik

Malzemeler

Pandispanya için;

6 adet yumurta 

90 g toz şeker

120 g un

8 g kabartma tozu

60 g su

1 paket vanilya

Cream patisserie için;

500 ml süt

125 g toz şeker

100 g un

2 yumurta

1/2 paket vanilya

50 g tereyağı

İçi için;

Damla çikolata

1 adet muz (minik küpler halinde kesilmiş)

3 adet bütün muz

Üzeri için;

Toz fıstık

1 paket hazır krem şanti

1 su bardağı süt

Yapılışı

Pandispanya için; tüm malzemeyi 6-7 dakika mixerde çırpın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.

Creme patisserie için;  tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen creme patisserie tenceresini tezgâha alın. Tereyağı ekleyin pütürsüz olması için mixerle karıştırın. Soğuması için bekleyin.

Pişen pandispanyayı pişirirken kullanılan yağlı kağıdı çıkartın.

İçine creme patisserie’yi bolca koyun ve eşit olarak yayın.

Damla çikolata ve minik küpler halinde kesilmiş muzu serpin.

Hamurun katlanmaya başlanacak kısmına bütün muzları yerleştirin.

İlk olarak sıkıştırarak daha sonra pişiridiğiniz yağlı kağıt yardımıyla yuvarlayın rulo yapın. Krem şantiyi sütle çırpın. Buzdolabında biraz bekletin. Pastanın üzerini süsleyin toz fıstık serpin ve servis edin.