Izgara Hellim Salata, Ballı ve Acılı Tavuk Kanatları, Fırınlanmış Elmalı Krepler

Eyüp Kemal Sevinç

Eyüp Kemal Şef’in nefis tarifleriyle iftar sofralarımızı renklendiriyoruz. Afiyet olsun.

ızgara hellim salatası

IZGARA HELLİM SALATA

4 Kişilik

Malzemeler

1 kg hellim peyniri

1 demet roka

½ demet taze nane

1 adet marul

200 g Akdeniz yeşillikleri

100 g kiraz domates

¼ demet maydanoz

¼ demet dereotu

50 g zeytinyağı

7- 8 adet çizik yeşil zeytini

Yapılışı

Roka, maydanoz, nane, dereotu ve marulları elinizle kopararak derin bir kabın içine alın. Kiraz domatesleri ikiye kesin, yeşilliklere ekleyin. Tüm malzemeyi harmanladıktan sonra çukur tabaklara eşit şekilde bölün. Hellim peynirlerini 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde kesin, ızgara tavasında alt üst yaparak kızartın. Kızarttığınız hellimleri ve zeytinleri yeşilliklerin üzerine alın, zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

bölüm ballı ve acılı tavuk kanatları

BALLI VE ACILI TAVUK KANATLARI

4 kişilik

Malzemeler

1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı çok ince rendelenmiş zencefil

1 adet rendelenmiş limon kabuğu

12 adet tavuk kanadı

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

2 yemek kaşığı soya sosu

3,5 yemek kaşığı bal

Süslemek için;

Limon kabuğu rendesi ve taze kişniş dalları

Hazırlanışı

Kırmızı biberi, kırmızı biber, zencefil ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Bu karışımı tavuk kanatlarına yedirin ve en az 2 saat bekletin. Tavayı ısıtın ve yağın yarısını içine dökün.

 Tavuk kanatlarının yarısını tavaya atıp arada bir çevirin. Et pişip tavuğun derisi çıtır çıtır olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın. Fazla yağın süzülmesi için kanatları kağıt havlu üzerine alın. Yağın geri kalanını tavaya koyun ve yağ kızınca kanatların kalanını aynı yöntemle kızartıp fazla yağını süzün.

 Kişnişi tavaya atın, 30 saniye kızarttıktan sonra tüm tavuk kanatlarını tekrar tavanın içine alın, karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Tavaya soya sosu ve balı ekleyip 1 dakika daha pişirin. Sıcak tavuk kanatlarının üzerine, tavada kalan sosu döküp limon kabuğu ve kişniş dallarıyla süsleyerek servis yapın.

FIRINLANMIŞ ELMALI KREPLER

FIRINLANMIŞ ELMALI KREPLER

4 kişilik

Malzemeler 
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1, 5 – 2 su bardağı tam buğday unu
1 tutam tuz
3 adet orta boy elma
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için;
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
Krepleri hazırlamak için derin bir kapta yumurta, süt, tuz ve buğday ununu iyice çırpın ve yapışmaz bir tavada orta ateşte her iki tarafını da pişirerek ince krepler elde edin ve bir kenarda bekletin.
Bu sırada başka bir tavada küp küp doğradığınız elmaları üzerine tereyağı, toz şeker ve tarçın ilave ederek elmaların rengi değişene kadar pişirin. Pişirdiğiniz elmalardan 1-2 yemek kaşığı kadar her bir krebin ortasına koyup rulo yapın ve kendi etrafında sararak iyice yağladığınız bir fırın kabına yerleştirin. Son olarak üzerine tereyağına toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte eriyene kadar karıştırın ve kreplerin üzerine gezdirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin ve üzerine pudra şekeri gezdirip ılık servis edin.