Eyüp Kemal Şef, güveçte kuru fasülye, ciğerli pilav, elmalı muhallebi tarifleriyle sofralarınıza renk getiriyor.
GÜVEÇTE KURU FASÜLYE
4-6 kişilik
Malzemeler
½ kg kuru fasulye
3 adet orta boy kuru soğan
150 gram pastırma
2 adet domates
3 adet sivribiber
1 adet kırmızı sivri biber
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gram tereyağı
Tuz ve çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı
Güveçte kuru fasulye tarifi için; Akşamdan su ile ıslattığınız fasulyelerin suyunu değiştirip, haşlayın. Kuru soğanları ince ince kıyıp tereyağında pembeleştirin. İnce ince kıydığınız sivri biberleri ve kırmızıbiberi tencereye ilave edip, kavurun.
Kıydığınız sarımsakları ve salçayı da ilave edip, 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri de tencereye ilave edip pişirin. Bu esnada haşlanmış olan fasulyelerin suyunu süzüp, tencereye ilave edin. Yeterince baharatını ve suyunu koyup, fasulyeleri 15 – 20 dakika kadar pişirin.
Fasulye pişince güveç kabına dökün ve üzerini pastırma ile kaplayıp 220 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sıcakken servis edin.
CİĞERLİ PİLAV
4 kişilik
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
Yarım çay bardağı sıvıyağ
500 gram kuşbaşı kuzu ciğeri
1 adet küçük kırmızı biber
10-15 adet arpacık soğan
4-5 dal maydanoz
Yeterince sıcak su
Tuz ve çekilmiş tane karabiber, pulbiber
Yapılışı
Sıvıyağın yarısını bir tencereye alıp, üzerine 2 su bardağı ayıklanıp yıkanmış pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak beyazlaşana kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince altını kısıp 5 dakika daha pişirin. Altını kapatıp üzerine kağıt havlu koyup demlenmeye bırakın. Kalan sıvıyağı bir tavaya alarak arpacık soğanları ekleyin. Soğanların rengi dönünce üzerine kıyılmış kırmızı biber ekleyip 1 dakika birlikte sote edin. Daha sonra ciğerleri de koyup kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edin. Kıyılmış maydanoz serpip ocaktan alın ve pilava karıştırarak servis yapın.
ELMALI MUHALLEBİ
4 kişilik
Malzemeler
2 yumurta
3 adet elma
1 çay kaşığı (silme)toz tarçın
1 su bardağı un
10 çorba kaşığı toz şeker
125 g tereyağı
Süslemek için;
Pudra şekeri
Yapılışı
Fırın kaplarını yağlayın ve dilimlenmiş elmaları dizin. Üzerine bir tutam toz şeker, bolca tarçın ve birazda su serpin. Diğer yanda yumurta, kalan toz şekeri, eritilip soğutulmuş tereyağını karıştırıp, bu karışıma en son olarak unu ekleyin. Mikserle iyice karıştırın ve bu karışımı elmaların üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
